風幕柜使用過程中禽肉制冷特性
為了使更好的冷凍禽肉，我們在把禽肉放入風幕柜前，需要進行一系列的處理工作。這樣不僅可以美觀而且還可以更好的保存。那么在放入風幕柜前，都需要做哪些準備工作呢？下面就讓風幕柜價格來告訴大家吧。經過初步加工后的家禽胴體，在放入風幕柜冷卻之前尚需要進行整理塞嘴、包頭和做形等，其目的是防止微生物的侵襲和增加胴體的美觀性。
胴體經分級和衛生檢查后，即用白紙團成的塞嘴紙團，塞入喉嚨中，以吸收體內（腔中）繼續潰出的水分。待將嘴塞好后，使用包頭紙將胴體頭包上。若無頭時則將脖子包上，防止微生物從口腔中侵入。
為了增加胴體的美觀性和便于包裝，在風幕柜冷卻之前，將胴體進行一次做形是十分必要的。做形的方法通常是采用翻插腿翅法，即將雙翅從關節以下，反貼在胴體的背部，雙腿從關節以后向臀部反貼，使雙脛對稱，雙腳趾蹼分開并貼身。胴體經過做形并瀝干其表面的水分后即可進行冷卻。
若工藝需要，家禽在風幕柜冷卻前可采用塑料袋包裝，具體操作方法是：將裝入塑料袋中的禽腹部朝上，一手按住禽的胸口部位，一手伸入袋內，準兩腿向胸部推，使其縮緊形成球狀，然后將塑料袋上的圖案擺正，將袋口拉起，使禽豎立，袋口繞緊后用玻璃紙膠帶封口，再順手在禽背上向胸口處推一下，把縮到尾部的皮膚推回原處，以防凍結后頸根發紅。
這些就是風幕柜中禽肉的特性，也是在冷卻前需要做的一些準備工作，大家也可參考一下的。
以上文章來源于綠締風幕柜，提供各種便利店風幕柜、價格、醫用風幕柜、超市風幕柜，工業、酒店、蛋糕房，不銹鋼等等系列風幕柜，詳情請登錄：風幕柜http://www.742300.cn
免費訂購熱線：400-9958-488
轉載請注明出處：http://www.742300.cn/html/Troubleshooting/201707272034.html
廣州綠締冷柜廠家提供優質：超市冷柜、冰柜、冷藏柜、風幕柜、便利店冷柜、冰柜展示柜、方塊制冰機、冷庫安裝等產品。 10余年商業制冷設備制造銷售經驗，廠家直銷，全國聯保，公司產品深受國內外廣大客戶青睞。全國服務熱線：400-9958-488
在線客服咨詢
QQ在線客服
400-837-9796
