冰柜價格：冷藏鏈遵循哪里原則？（二）
上一節我們講述了一下關于冷藏鏈的一些基本要求，下面就由綠締小編繼續為大家講解吧。在我們了解冷藏鏈的遵循的一些原則，其實最重要的終端就是質量檢查，要堅持終端原則。水產品的鮮度可以用測定揮發性鹽基氮等方法來進行。不管冷藏鏈如何運行，最終的質量檢查應該是在冷藏鏈的終端，即應當以到達消費者手中的水產品的質量為衡量標準。隨著居民消費水平的進一步提高，人們對冷卻肉、冰鮮水產品、新鮮水果蔬菜等提出更多的要求，因而推動了食品冷藏鏈技術的開發與應用。近年在此領域我國也有了長足的進步。
其實是在冰柜制冷行業的發展推動下，國家國內貿易局支持下，上海市商委于1997年9月和1998年2月分別制訂了建立冷卻肉、真空預冷蔬菜和凍水產品三條冷藏鏈示范工程的研究課題，經過近三年的試驗研究，工程均已完成并通過了驗收。目前上海市已建立起幾座低溫物流（生鮮食品配送）中心。乳品行業的一些大企業，如光明、伊利、三元等均建立起自己完備的冷藏鏈體系。隨著加入WTO，我國冷藏鏈裝備將進一步現代化，并逐步形成較完善的冷藏鏈技術經濟指標體系。隨著居民消費水平的進一步提高，人們對冷卻肉、冰鮮水產品、新鮮水果蔬菜等提出更多的要求，因而推動了食品冷藏鏈技術的開發與應用。
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