冰柜價(jià)格:食品保存為什么要分類？
食品進(jìn)行冷藏保鮮時(shí)候，一定要分類。為什么呢？下面小編就舉例告訴大家吧。餐飲或者餐館這種小吃行業(yè)常常會(huì)用鮮肉保鮮冰柜等制冷設(shè)備儲(chǔ)存食品，然而很多速凍食品的儲(chǔ)存要求方面也非常有講究的，一般要求在零下18攝氏度下可以保存比較穩(wěn)定。家中普通冰柜的冷凍室，一般只有零下8攝氏度左右。經(jīng)過權(quán)威研究表明，食品在零下1攝氏度至零下8攝氏度儲(chǔ)存時(shí)，有非常多的維生素的損失比在0攝氏度至4攝氏度要快很多且保存時(shí)間不長，要注意是否有變軟的現(xiàn)象，變軟表明貯藏溫度過高，容易使病毒細(xì)菌恢復(fù)活力進(jìn)行再次繁殖，因此食用后可能危害身體健康，另外要看食品表面或包裝袋內(nèi)有無霜，有霜表示食品已經(jīng)經(jīng)過反復(fù)的凍結(jié)過，因此鮮肉保鮮冰柜外觀或者質(zhì)量都會(huì)開始變化，原有的營養(yǎng)成分、新鮮程度、口味等都會(huì)受到了不同程度的損壞。因此我們要清清楚楚地認(rèn)識(shí)到這類速凍食品的儲(chǔ)存方法的各種誤區(qū)。
儲(chǔ)存誤區(qū)之一速凍食品和其他生食食品混合儲(chǔ)存。有不少餐飲的小吃店會(huì)常常用到的速凍食品，如事前就已經(jīng)包好的餃子或者早看串好的肉串、雞排等應(yīng)該盡量避免和其他的生食放在一起存放，例如新鮮的牛肉豬肉鮮肉保鮮冰柜等，應(yīng)該盡量分類存放，不然它們相互之間極容易傳播病毒和細(xì)菌，從而引起食品變質(zhì)，食用之后會(huì)出現(xiàn)各種身體疾病。儲(chǔ)存誤區(qū)之二盲目地把速凍食品直接放冷凍柜、冰柜即可。我們應(yīng)該要仔細(xì)看速凍食品的外包裝，一般的速凍食品都要求在零下18攝氏度左右的溫度保存，而我們家用鮮肉保鮮冰柜一般是達(dá)不到這個(gè)溫度的，一般只有零下10攝氏度左右。因此在零下18攝氏度到零下25攝氏度，速凍食品的品質(zhì)才會(huì)相對(duì)穩(wěn)定，倘若高于這個(gè)溫度，保存期將會(huì)大大縮短。因此根據(jù)需要，我們要選擇合適的冷凍柜來儲(chǔ)存食品，如果說冰柜達(dá)不到零下18攝氏度的話，速凍的食品拿出來之后，應(yīng)該盡快用完，預(yù)防變質(zhì)。
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