冰皮月餅自香港傳入就成為了我們?cè)嘛炇袌?chǎng)上的新寵，它帶給我們傳統(tǒng)月餅所不能帶來(lái)的清涼口感。晶瑩剔透的冰皮、香甜的內(nèi)部餡料以及清涼的口感帶個(gè)我們無(wú)盡的享受。那么冰皮月餅是不是冰的，它能不能夠常溫保存而不需要冰柜冷藏呢?

 

　　其實(shí)冰皮月餅的存放方式相較而言是很特殊的，它需要使用冰柜保存，并不能像普通月餅一樣在常溫下保存，因?yàn)檫@樣很容易導(dǎo)致它被污染變質(zhì)或者變味。我們?nèi)绻氡３直ぴ嘛灥耐庥^形狀不變形、不裂開(kāi)、不老化，這些只能在低溫下才能做到。所以我們保存冰皮月餅不能放在常溫狀態(tài)下保存，只能通過(guò)冷藏或者冷凍的方式來(lái)保存。

 

　　冰皮月餅的餡料是新鮮的果醬，常溫下容易變質(zhì)，而且冰皮月餅的餅皮主要是用糯米為原料做的，餅皮融化之后會(huì)變成粘乎乎的糯米團(tuán)。為保持冰皮吃起來(lái)不會(huì)太硬，則必須保持其中含有一定量的水分，含有水分則意味著容易滋生細(xì)菌和成為霉菌生長(zhǎng)的溫床，在低溫下保存可以減少細(xì)菌的污染以及霉菌的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)月餅的保質(zhì)期。因此，冰皮月餅必須在冰箱里冷藏保存，特別是切開(kāi)了的月餅，最好放在速凍格，且要盡快吃完。

 

　　而且冰皮月餅在存放時(shí)，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去本來(lái)的口味和特色。所以說(shuō)我們存放冰皮月餅一定要注意才是，一定要防止月餅變質(zhì)，將月餅放入冰柜冷藏好。
 

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