常情況下，冷藏柜的溫度是在1-12度之間，最佳保鮮溫度在4-8度之間；冷凍柜的溫度在零下18度左右為宜。冰柜冷凍的溫度在零下-10~-22度之間，具體要看冷凍的食品時間長短了。長期保存應在零下18度以下為宜，短時間保存一般在零下12度左右即可。所以冰柜冷凍室的溫度通常要維持在-18℃以上至0℃以下。
 

優質的冷柜全部蒸發管都采用優質銅盤管并處理成寬面異形。不銹鋼板表面光潔好，整板厚薄均勻，采用適當的厚度既保證使用壽命長久，又使冷柜外觀平整結實。銅管比鋁管或復合管的傳冷效果好，耐腐蝕性更好，優質銅盤管具有管內潔凈度高，管接頭少的優點，可有效防止制冷系統內漏或堵塞的故障。
 

二、冷凍柜的使用注意事項

1、冷凍柜內部后背結冰霜主要是因為柜內濕度較大，在工作時冷藏室內壁的蒸發器表面溫度低，空氣水分就會聚集到冷藏室的后背上凝結成霜，當冰箱停止工作時，冷藏室溫度上升，冰霜就會化成水從出水口流出，這種現象屬于正常。

2、帶有速凍開關的冷柜，若將速凍打開，冷柜是連續不停工作的，其原理是將控制開停的溫控器短路，因此需要人工將速凍開關關閉，這樣電冰箱才能正常開/停。

三、冷凍柜的選購方法

1、看預算

冷凍柜屬于冷凍冷藏設備中的進階產品，市面上的冷凍柜價格依據大小、功能不同，價格不等。還需計算安裝費和工程費，一般的廠商通常會包含一年的保修期。

2、看食材

根據食材種類的不同，需要不同的冷凍設備。尤其是含水量多的食材，用一般的冷凍方式保存容易導致出水、變質。若想要冷凍水果或甜品、加工食品的話，不是所有的機種都能適用。

3、看大小

冷凍柜要根據實際情況選擇合適的大小，根據使用規模的不同，可以事先測量好場地、確認好一次冷凍的量，再與廠商咨詢適合的機種。

4、看功能

有些食材需要真空包裝冷凍、有些食材需要加工制作完直接冷凍。除了單純的冷凍功能外，部分冷凍柜也會搭配冷卻、或能夠操作不同的冷凍方法。

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