水產品冷凍冷藏是指利用低溫條件抑制水產品自溶作用酶的活性和附著微生物的繁殖，并減緩其脂質氧化、非酶性褐變等化學反應速度，使之在貯藏期間能保持優良品質的低溫保鮮方法。大致包括冷藏保鮮和凍結保鮮兩類方法。對于需要保藏一個月至一年的水產品，必須以-18℃以下的低溫凍藏；而對于易在貯藏中變為褐、黑色的鰹魚、金槍魚等品種，及易于凍成海綿狀的明太魚、鱈魚等品種，則應以-60℃的低溫凍藏。

 

        

★水產冷庫溫度要求

由于水產品出口貿易必須達到發達國家冷庫溫標準，同時蝦等優質水產品必須貯存在較低的溫度下才能達到較好的保鮮效果，因此，我國新建水產冷庫的冷藏溫度已普遍低于傳統的-18℃，—般在-22℃~-25℃，從而使凍品的保鮮效果有很大的提高。

★水產冷庫選址注意事項

近年來，水產冷庫行業已經完全市場化，與商業冷庫的業務界限已日漸淡化，各系統的冷庫都可以在市場上承接業務，這就使冷庫間的業務競爭十分激烈。于是冷庫的區域位置就顯然成為市場競爭要素。

水產冷庫的良好區域位置，應該地處城市交通干道、高速公路、交通樞紐附近；在當地大型水產批發市場、水產品加工園區或物流園區的周圍。并符合兩個物流原則：

1、最小距離原則。即離所服務的貨主距離最小。

2、最大輻射原則。即對新的貨主會有較強的業務吸引力。

一些新建的水產冷庫由于地處較為良好的區域位置，在市場競爭中均已顯現出它的優勢。

★水產冷庫工藝設計、裝備設施配置注意事項

在冷庫中所貯藏的水產品要保持其原有的鮮度和品質，除了需要較低的冷藏溫度外，還必須配置一系列保鮮措施，至少要符合3C原則和3P原則。

3C原則:要求水產品盡快凍結；操作流程的環境；必須保證水產品的清潔和衛生。

3P原則:要求品質好的水產品作為冷凍水產品的原料；使用合適的冷凍工藝；冷凍水產品必須配以合適的包裝。

★水產冷庫

水產冷庫板：使用100mm-150mm，聚氨酯保溫板、雙面彩板涂層或不銹鋼板，彩鋼板面加工成隱形槽，其重量輕，強度高，保溫隔熱。性能好、耐腐蝕、抗老化，該庫板的快速和容易裝配，是冷庫保溫體選擇的最佳材料。

水產冷凍室的溫度控制系統：采用先進的微電腦控制系統和先進的控制方法，液晶顯示室內溫度，開機時間，風機延時時間，報警指示和各項技術參數。簡單，用戶容易上手。

主要水產品冷凍冷藏設備選用進口和國產知名品牌，其配置為確保合理、穩定、保溫性能好、能耗低、品質卓越。

水產冷凍尺寸，存儲溫度，機組的安放位置，冷庫門打開方式，庫內的布局等，可根據用戶的特殊設計要求進行定制。滿足客戶的需求。

★水產冷庫造價

冷庫都屬于非標定制產品，都是根據客戶要求來設計安裝的。水產冷庫造價高低主要與冷庫大小、溫度要求、制冷壓縮機組要求這三個因素有關。

         

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