“現在，顧客越來越挑剔，既然選擇做水果生意，不論從現實考慮，還是長遠考慮，還是建議做好水果冷藏保鮮，要知道，降低損耗，保持好的賣相，才能利潤最大化！
 

炎熱的夏天已經來了，水果保鮮成了各位水果老板頭疼的問題：

1）炎熱的天氣容易造成水果更快地變質腐敗；

 

2）經過保鮮冷處理的水果，夏天的時候，摸上去看上去更好，而且顧客可以馬上買來吃，不需要再進行冷藏，相反如果沒有這些冷鮮的水果，顧客有可能會跑到其它水果店，況且現在的水果店一條街上都有好幾家。

 

所以，夏天水果保鮮，迫切需要各位水果店老板關心、保護、重視！

今天，小編給大家介紹介紹夏天水果保鮮的最有效方法——水果蔬菜保鮮柜。

據觀察，水果風幕柜是水果店用于保鮮的好辦法，盡管價格上比較貴，但是考慮到一舉多得的效果，建議店老板考慮保鮮柜，不僅夏天可以更好地保存水果，而且其它季度也可以更好地保藏易于腐敗變質的水果。

新鮮水果的儲藏對溫度的要求非常高的，如果可以保持一定的溫度，對抑制細菌的侵害，會有很大好處。目前賣場上一部分具備智能變溫室的保鮮展示柜，可針對不同的水果和蔬菜所需要的最佳溫度，最大程度地實現保鮮的效果。

比如蘋果，最合適的是0攝氏度左右的溫度，石榴是3～5攝氏度。依照不同水果的特性，智能變溫室一般可提供三個階段(-3，-1，4)的自由變溫，能夠讓包括水果、肉類(-3°最佳)和魚類等在內的食物都處于極佳的溫度狀態，保溫保鮮效果更佳，確保營養不流失，新鮮更持久。
 

但為了水果保鮮而保持恒定的溫度，還需要注意柜內部能否實現均勻的制冷。這也是風冷機型的會比直冷機型的保鮮效果要好的原因。

氣溫攀高的夏天其實不利于儲存水果，最好1天~2天內就趁鮮賣掉。不過，這是理想狀況，現代人往往太忙，而且夏天酷暑難當不想出門，只能趁著空閑時間出來購買。
 

通常情況下，只要放在通風、不受日照的陰涼處就行。但夏天天氣炎熱，不利于水果的長期保存。一般大型的便利店超市水果店麻辣燙餐飲店都會配備果蔬保鮮柜，來保持果蔬的新鮮度。

 

目前賣場上有一部分保鮮展示柜能實現360度立體循環的送風系統等特性，使柜內溫度更加均勻，氣流運行到柜內，完全無死角，將保鮮做得更加徹底。這種情況下，柜內部溫差僅為1.2攝氏度，其溫度的恒定程度完全可以有效降低水果的呼吸作用的強度，使其吸氧代謝的過程變得更可控，從而延緩果蔬的老化和腐爛。

 

在夏季模式已經開啟的情況下，商用冷柜也到了最不能掉鏈子的關鍵時刻。工欲善其事必先利其器！

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